इडली कैसे बनाते है सिखाएँगे.
दाल और चावल की इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल-चावल को 4-5 घंटे के लिए भिगोकर बारीक पीस लेना है। इसके बाद 12-14 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख देना है। लेकिन रवा इडली झटपट बनाई जा सकती है. तो आज हम झटपट रवा इडली बनाना सिखाएंगे.
रवा इडली बनाने के लिए हमें चाहिए:( Required Material):
रवा - 1.5 कप (लगभग 200 ग्राम)
दही - 1.5 कप (300 ग्राम)
ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार (या 1 छोटी चम्मच)
तेल - इडली स्टैंड को चिकना करने के लिये ये सामग्री रवा इडली बनाने के लिये चाहिये.
मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सामग्री:( Required Material):
मूंगफली के दाने - 1 कप (लगभग 100 ग्राम)ह
हरीमिर्च - 1
नींबू - 1
करी पत्ते - 10-12 पत्ते
काली सरसों - 1/2
नमक - स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच)
थोड़ा पानी।
रवा इडली बनाने की प्रक्रिया : ( Process Method):
प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी उबालने के लिए डालें और तब तक मिश्रण तैयार कर लें. इसके लिए रवा को एक प्याले में निकाल लीजिए. - अब इसमें फैंटा हुआ दही डालें. तब तक मिलाएं जब तक सभी गांठें घुल न जाएं। साथ ही नमक भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें. सूजी आसानी से घुल जाती है. - अब इस मिश्रण में 1/4 कप पानी डालें. मिश्रण को ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न रखें. दही और सूजी को बराबर मात्रा में लेकर थोड़ा सा पानी मिला लें। मिश्रण तैयार है. अब इसे 10 मिनट के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें। इडली बनाने से पहले ईनो साल्ट डाल दें. मिश्रण फूला हुआ हो गया है. इसमें इस तरह की निरंतरता होनी चाहिए। जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें। अब इडली स्टैण्ड को इसी तरह थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. - अब मिश्रण में ईनो साल्ट डाल दें. ईनो साल्ट हमेशा अंत में डाला जाता है क्योंकि यह इडली को फूला हुआ बनाता है। ईनो साल्ट मिलाते समय मिश्रण फ्लफी हो जाता है. - अब मिश्रण को इडली स्टैंड में रख दें. मिश्रण को बहुत ज्यादा न फेंटें। बस ईनो साल्ट डाल कर मिक्स कर लीजिये. बहुत ज्यादा फेंटने से इडली फूली नहीं बनती है. मिश्रण को इडली के सांचों में भरें और उन्हें इस तरह व्यवस्थित करें। - अब इडली स्टैण्ड को भाप वाले पानी के साथ प्रेशर कुकर में रख दें. कुकर को ढक्कन से ढक दें। कुकर में सीटी न लगाएं और इडली को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
इस बीच मूंगफली की चटनी बना लें,
मूंगफली डालें.
नमक.
हरी मिर्च.
नींबू का रस.
1 कप पानी के लिए 1 कप पानी डालें। अब इन्हें बारीक पीस लें। चटनी तैयार है.
अब इसे एक बाउल में निकाल लें। - अब चटनी में अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा पानी डालें. 10 मिनिट हो चुके हैं और इडली बनकर तैयार है.अब गैस बंद कर दें.
इस बीच चटनी के लिए तड़का तैयार कर लें:
तड़का बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच पहले से गरम कर लीजिए. 2 टेबल स्पून तेल डालें।
तेल गरम होने पर इसमें राई और करी पत्ता डाल दीजिए. अगर आप तीखी चटनी खाना पसंद करते हैं तो 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं, तड़का तैयार है.
अब इसे चटनी में मिला दें। चटनी बनकर तैयार है. अब इडली को कुकर से निकाल लें. सांचों को इसी तरह अलग कर लीजिये ताकि ये जल्दी से ठंडे हो जायें. इडली ठंडी हो गई हैं अब इन्हें सांचे से निकाल लीजिए. चाकू को इसी तरह इडली के ऊपर चला कर निकाल लीजिये. बहुत ही स्पंजी इडली बनकर तैयार है. सारी इडली इसी तरह निकाल कर एक प्याले में रख लीजिये. गरमा गरम स्पंजी इडली बनकर तैयार है. स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रवा इडली तैयार है. रवा इडली को मूंगफली की चटनी के साथ परोसें। इस रेसिपी को अपने घर पर बनाने की कोशिश करें।
