इस लेख में मैं आपको बेडमी बनाना सिखाऊंगा पूरी। यह उत्तर भारत की खास रेसिपी है.
आगरा में लगभग सभी मिठाई की दुकानों पर सुबह-सुबह आलू मसाला के व्यंजन के साथ बेड़ पूरी परोसी जाती है.
बेड़मी पूरी 2 तरह से बनाई जा सकती है.
* एक तरीका है आटे में दाल मिला कर.
* और दूसरा है दाल की स्टफिंग को फाइल करके.
इस लेख में मैं आपको आटा में दाल मिलाकर बेड पूरी बनाना सिखाएंगे.
बेद पूरी बनाने के लिये आप उड़द की दाल या मूंग की दाल ले सकते हैं.
बेडमी पुरी बनाने की आवश्यक सामग्री : (Required Material) :
> 1 कप गेहूं का आटा.
> ¼ कप उबली हुई उड़द की दाल (1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर धो लें) (उड़द की दाल में 2 हरी मिर्च काट कर पीस लें).
> तेल (बेड की पूरी तलने के लिये और आटे में डालने के लिये).
> ½ छोटा चम्मच नमक (नमक) या स्वादानुसार.
> ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (लाल मिर्च).
> 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट (अद्रक).
> 1 चुटकी हींग.
> 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया).
> ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर (जीरा).
> 1 छोटा चम्मच दरदरा पिसा हुआ सौंफ पाउडर.
बेड़मी पुरी रेसिपी बनाने की सबसे आसान प्रक्रिया : (The easiest process to make Bedmi recipe) :
* बेड पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आप आटा गूंथ लें.
* आटे में 3 छोटी चम्मच तेल और दरदरी पिसी हुई दाल डाल दीजिए.
* आपने उड़द की दाल का इस्तेमाल किया है, हम मूंग की दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे इसी तरह कद्दूकस कर सकते हैं.
* प्याले में नमक, लाल मिर्च, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक पेस्ट, धनिया पाउडर और हींग डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें.
* अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते रहें और पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें.
* आपका गरीबों के लिये कट्टा आटा बनकर तैयार है. इतना आटा लगाने में आपको 2-3 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.
* आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा फूल कर सैट हो जायेगा, इसके बाद आप बेड़ पूरी बना लीजिये.
* 20 मिनिट हो चुके हैं और हमारा आटा फूला हुआ है. एक चिकनी स्थिरता होने तक आटे को फिर से गूंधें.
* अब इसे छोटे-छोटे बॉल्स में तोड़ लें। आपने जितनी मात्रा में आटा तैयार किया है, उसमें से आपको 10 लोइयां मिल जानी चाहिए.
* हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर हाथों को चिकना कर लें.
* प्रत्येक गेंद को अपने हाथ में लें और इसे तब तक दबाएं जब तक कि यह चपटा अंडाकार न हो जाए.
* सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये.
* लोई दबा कर चक्र या चकले पर रख दीजिये.
* एक मोटी डिस्क बनाने के लिए रोलिंग पिन का प्रयोग करें.
* यह एक गरीब की तरह दिखेगा.
* आपको इसे बहुत पतला नहीं बेलना है। ध्यान रहे कि यह पूरी से ज्यादा मोटी हो.
* आपने पूरी बेल ली है. जांचें कि पैन में तेल गरम हो गया है या नहीं.
* अब आप बेद पूरी तलिये.
* पूरी को दबा कर फूंक मारिये. गरीबों का पक्ष लें.
* इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें.
* आपकी बेड पूरी अब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो गई है। इसे बाहर ले जाओ.
* गरमा गरम बेसन की कुरकुरी पूरियां बनकर तैयार हैं. बहुत ही स्वादिष्ट पूरियां बनकर तैयार हैं.
* बेद पूरी को आप धनिये की चटनी, आलू मसाला सब्जी या किसी भी तरह के दही के साथ परोस सकते हैं.
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to Nishamadhulika.com. Today we are going to make bedmi poori. This is a special recipe of North India. In Agra, early in the morning in almost all sweet shops bedmi poori is served with the dish of aloo masala. Bedmi poori can be made in 2 ways. One way is by mixing pulse(daal) in the dough and the other is by filing the stuffing of pulse. Today we are going to make bedmi poori by mixing pulse in the dough. To make bedmi poori we can take urad dal or moong dal. So come, let's start making Bedmi Poori. 1 cup wheat flour (gehu atta) ¼ cup brewed urad dal (dipped and washed in water for 1 hour) (Cut 2 green chilly in the urad dal and grind) Oil ( to fry the bedmi poori and to be added in the dough) ½ tsp salt (namak) or as per taste ¼ tsp red chilly (lal mirch) 1 tsp ginger paste (adrak) 1 pinch asafetida (hing) 1 tsp coriander powder (dhaniya) ½ tsp cumin seed powder (jeera) 1 tsp coarsely grounded aniseed powder (aniseed) To make the bedmi poori first of all we will knead the dough. Add 3 tsp oil and coarsely grounded dal to the flour. We have used urad dal, we can also use moong dal and grate it in the same way. Add salt, red chilly, aniseed powder, cumin seed powder,ginger paste, dhaniya powder and asafetida to the bowl. Mix everything thoroughly. Now keep adding little bit water and knead a little hard dough for the poori. Our rough dough for the poori is now ready. We used 2-3 cups of water to knead this much dough. Cover the dough and keep it aside for 20 minutes. The dough will get fluffy and settle, after this we will make bedmi poori. 20 Minutes are over and now our dough is fluffy. Knead the dough again till it has a smooth consistency. Now break it into small balls. You should get 10 dough balls out of the quantity we prepared. Apply a little oil in your hands and make it smooth. Take each ball in your hand and press it till it becomes a flat oval. Prepare all the balls similarly. Take the pressed dough ball and put it on the chakla or the rolling board. Use the rolling pin to make a thick disc. This will look like a poori. You should not roll it out very thin. Make sure it is thicker than a poori. We have rolled out the poori. Check if the oil in the pan is heated. Now we will fry the bedmi poori. Press the poori and let it blow. Turn the side of the poori. Keep frying it till it gets golden brown in colour. Our bedmi poori is now golden brown in colour from both sides. Take it out. Fry all the bedmi pooris in the same way. Hot and crispy bedmi pooris are now ready. Very delicious pooris are prepared. You can serve bedmi poori with coriander chutney, aloo masala sabzi or with any type of curd. You can see the recipe of aloo masala sabzi bedmi poori, eat it and share your experiences with us on Nishamadhulika.com. We will meet soon and do subscribe to our channel.
