यहां हम सूजी के अप्पम बना बनाने की प्रक्रिया बताएँगे जो बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं. ये स्वाद में भी लाजवाब होते हैं.
आइए सूजी के अप्पम बनाने की विधि से शुरू करते हैं.
सबसे पहले अप्पम के लिए बैटर तैयार करते हैं।
सूजी को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, आपने 100 ग्राम (½ कप) सूजी का प्रयोग किया है. सूजी में आधा कप दही भी डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिक्स होने तक हिलाएं। फिर इसमें सब्जियां डाल दें।
सामग्री ( Required Material):
> 500 ग्राम सूजी
> छाछ 2 कप.
> 1/4 कप बारीक कटी हुई फूलगोभी,
> 250 मिली दही
> 100 मिली पानी।
> ¼ कप हरी मटर,
> 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,
> ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
> ½ छोटा चम्मच नमक। (टेस्टी के लिए)
> 7 से 8 करी पत्ते,
> ¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
> ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा / फ्रूट सॉल्ट
> 1/4 जीरा।
> 1 छोटा चम्मच टमाटर बारीक कटा हुआ।
> 1/2 छोटा चम्मच राय।
> 1 छोटा चम्मच गाजर।
सूजी की अप्पे बनाने की प्रक्रिया (Process of making suji appe):
> सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिला लें. बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए लेकिन यह बैटर अप्पम बनाने के लिए बहुत गाढ़ा है।
> बैटर में 1 से 2 टेबल स्पून और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. स्थिरता अब सही है और बैटर थोड़ा गाढ़ा है। आपने इसमें 2 टेबल स्पून पानी डाल दिया है. बैटर को 10 से 15 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए. - फिर बैटर में राई और करी पत्ता डालें.
> तो सबसे पहले इन्हें भून लें। तड़के वाले पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। आपके पास 7 से 8 करी पत्ते हैं, इन्हें भी बारीक काट लीजिए. - अब गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच राई डाल दीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो करी पत्ता डालें और भूने हुए बीज और करी पत्ते को बैटर में मिला दें।
> अप्पमबनाने के लिए अप्पम मेकर को पहले से गरम कर लीजिए. बैटर लगभग तैयार है, लेकिन आखिर में बेकिंग सोडा डालें। आपके पास ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा है।
> बेकिंग सोडा की जगह आप ईनो फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग सोडा भी मिला लें, लेकिन इसे ज्यादा न चलाएं। घोल बनकर तैयार है और अप्पम बनाने के लिये तैयार है. अप्पम मेकर को चिकना करने के लिए प्रत्येक सांचे में 2 से 3 बूंद तेल डालें। अप्पम मेकर नॉन स्टिक है, इसलिए अप्पम इससे चिपकेंगे नहीं. - अब हर साँचे में 1 छोटी चम्मच बैटर डालें. इन्हें ढककर मध्यम आंच पर 3 मिनिट तक पकने दीजिए.
> 3 मिनिट बाद अप्पम चैक कीजिए. अप्पम की सतह पर भी थोड़ा सा तेल लगा लीजिए. अप्पम अच्छे से फूले हुए हैं. पक गया है या नहीं यह देखने के लिए पक्षों को पलटें।
> अप्पम नीचे से ब्राउन हो गए हैं, तो बाकी के अप्पमों को भी हल्के हाथों से पलट दीजिए. आंच को मध्यम-धीमी रखें क्योंकि ये तेज आंच पर जल सकते हैं।
> फिर से ढककर 2 मिनिट और पकाएँ। 2 मिनिट बाद अप्पम को चैक कीजिए. दूसरी तरफ से भी अप्पम ब्राउन हो गए हैं. अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
> आंच को कम कर दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरे बैटर का उपयोग न हो जाए।
> इतने अप्पम बनकर तैयार हो गये हैं और इतने घोल में 20 अप्पम बनकर तैयार हो जाते हैं. लाजवाब सूजी के अप्पम बनकर तैयार हैं. इन अप्पम को बनाना बहुत ही आसान है।
> लेकिन बैटर बनाते समय इस बात का थोड़ा ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा हो. अप्पम को भूनते समय आग मध्यम-धीमी रखिये. अगर आंच बहुत तेज है तो अप्पम का रंग जल्दी काला हो जाएगा और स्वाद अच्छा नहीं लगेगा. इन कुछ बातों का ध्यान रखें और आपको स्वादिष्ट अप्पम मिलेंगे।
> अप्पम बनाने में आपने फूलगोभी और हरे मटर का इस्तेमाल कर सकते है लेकिन आप अपने स्वाद और पसन्द के अनुसार शिमला मिर्च, बेबी कॉर्न, गाजर आदि भी ले सकते हैं.
इन स्वादिष्ट अप्पमों को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टोमैटो सॉस जैसे किसी भी व्यंजन साथ परोसें। बच्चों के लंच बॉक्स में अप्पम पैक करें, रात के खाने में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इस रेसिपी को अपने घर पर बनाने की कोशिश करें।
