इस लेख में, मैं आपके साथ एग बिरयानी बनाने की विधि साझा करने जा रहा हूँ. इसका स्वाद लगभग चिकन/मटन बिरयानी जैसा ही होता है.
अगर आप मेरे तरीके से बिरयानी बनाने की कोशिश करेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट बिरयानी मिलेगी.
एग बिरयानी के लिए जरुरी सामग्री : ( Ingredients Required for Egg Biryani Recipe ) :
> 6 उबले अंडे. (कठोर उबले अंडे और छिलके).
> यह 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए हैं.
> 5-6 हरी मिर्च पेस्ट कर दीजिये.
> 2 मध्यम आकार के टमाटर बारीक कटे हुए.
> 4 टेबल स्पून दही (इसे अच्छे से फेंट लें).
> 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला.
समय :
> तैयारी की समय - 15 मिनट.
> खाना पकाने के समय - लगवग 30 मिनट.
> कुल समय - 45 मिनट.
> सदस्य - 4 लोगो के लिए.
बिरयानी मसाला के लिए आप किसी भी अच्छे ब्रांड का इस्तेमाल कर सकते हैं.
साथ ही आप चाहें तो घर के बने मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जेसे की -
> 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट.
> 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट.
> 1 तेज पत्ता, 2 छोटी दालचीनी की छड़ें.
> 3-4 लौंग.
> 4 हरी इलायची + 1 काली इलायची.
> 1 छोटा चम्मच जीरा.
> 125 मिली तेल.
> बासमती सेला चावल 500 ग्राम. (1 घंटे पहले पानी में भिगो दें).
> 1 बड़ा चम्मच तेल.
> 2 बड़े चम्मच नमक.
> 1 छोटा चम्मच जीरा.
> 1 तेज पत्ता.
एग बिरयानी बनाने की प्रक्रिया ( Procedure to Make Egg Biryani Recipe ) :
* अपने चावल की मात्रा का 4 गुना पानी उबाल लें. पानी में उबाल आने पर उसमें जीरा और नमक मिला दें चिपचिपाहट से बचने के लिए तेल डालें 1 तेज पत्ता डालें फिर भीगे हुए चावल डालकर पकाएं.
* मध्यम आंच पर 80% चावल पकाने की जरूरत है 10-12 मिनट में चावल 80% पक जाते हैं छलनी की मदद से पानी निकाल दें बाद में उपयोग के लिए छाने हुए चावल डालें एक पैन लें और उसमें तेल डालें.
* जब तेल गरम हो जाए तो इसमें उबले अंडे फ्राई कर लें.
* अंडे को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। तले हुए सुनहरे अंडे लें.
* कटे हुए प्याज़ डालें प्याज़ को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. तले हुए प्याज़ को प्याले में निकाल लें.
* इन प्याज को दरदरा पीस कर पेस्ट बना लें अब पैन में बचे हुए तेल में सारे साबुत मसाले डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
* अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 1-1.5 मिनिट भूनिये, कटे हुए टमाटर डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
* हरी मिर्च का पेस्ट डालें बिरयानी मसाला पाउडर डालें तेज पत्ता डालें टमाटर के नरम होने तक भूनें.
* फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालें जो आपने तले हुए प्याज से बनाया है इसे अच्छी तरह मिलाएं दही डालें मध्यम से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
* 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर सारी सामग्री को अच्छी तरह भूनने के बाद सारे तले हुये अंडे डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि अंडे में फ्लेवर की परत आ जाये.
* जिस पैन में आपने कढ़ी बनाई है उसी पैन का इस्तेमाल करें और चावल की पहली परत बनाकर फैलाएं और फिर परत पर ग्रेवी फैलाएं.
* इसके अलावा, 2-3 अंडे डालें, एक चुटकी फूड कलर (पानी में घुला हुआ) डालें, हो सकता है कि रंग वैकल्पिक हो जाए, फिर से कुछ धनिया पत्ती डाल दी जाती है.
* दूसरी चावल की परत डालें बची हुई ग्रेवी को फिर से फैलाएं.
* फिर आखिरी परत के रूप में बचे हुए चावल डालें और बचे हुए अंडे डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें .
* खाने के रंग के साथ कुछ तले हुए प्याज छिड़कें, आंच चालू करें, ढक्कन बंद करें, उसके नीचे एक भारी तली की वस्तु या पैन रखें, धीमी से मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए दम करें, 15-20 मिनट के बाद आपकी एग बिरयानी तैयार होगी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अंडा बिरयानी परोसने के लिए तैयार हैं.
* इस बिरयानी को इस विधि से अपने घर पर बनाएं.
