Lauki Ka Halwa | लौकी का हलवा बनाने की सबसे आसान तरीका हिंदी मे ( Step By Step ) With Photo

इस लौकी के हलवे को आप किसी पार्टी या किसी भी मौके पर बना सकते हैं. जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप इसे बना सकते हैं.

अवधि                    लोकप्रिय व्यंजन

मिठाई                     उत्तर भारत

समय :

तैयारी का समय             हलवा पकाने के समय             कुल समय              सदस्य

     10 मिनट                                30 मिनट                         40 मिनट                 4  

  

 लौकी का हलवा बनाने के लिए जरुरी सामग्री :

• लौकी- 1 किग्रा.
• चीनी- 1.5 कप लगभग ( 300 ग्राम )
• मावा- 1 कप लगभग ( 250 ग्राम )
• फुल क्रीम दूध- 1 कप
• घी- 1/4 कप (50 ग्राम)
• काजू- 15 टुकड़ा
• बादाम- 15 टुकड़ा
• इलायची- 6-7 टुकड़ा

 

फोटो के साथ प्रोसेस मेथड (स्टेप बाय स्टेप): Process Method ( step by step ) with Photo :

Step - 1

इसे तैयार करना बहुत ही आसान है.

लौकी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस करना होगा . इसके लिए 1 किलो लौकी लें,लौकी को आप पहले धोकर सुखा ले . इसके डंठल हटाकर बड़े टुकड़े में काट लीजिए क्योंकि हमें इन्हें कद्दूकस करना है.

Step - 2

इसे 3-4 इंच के टुकड़ों में काट लें. अब हम इन्हें कद्दूकस कर लेंगे, आप उन्हें फूड प्रोसेसर में कद्दूकस कर सकते हैं या कद्दूकस का उपयोग करके हाथों से कर सकते हैं.  लौकी को चारों तरफ से कद्दूकस कर लीजिए और अंदर के मुलायम बीज वाले हिस्से को निकाल दीजिए। इसी तरह चारों तरफ से घुमाते हुए कद्दूकस कर लीजिए. इसके नरम और बीज वाले हिस्से को त्याग दें. इसी तरह सारे टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। लौकी अब कद्दूकस करके तैयार है.

Step - 3

लौकी का हलवा बनाने के लिए एक पैन गरम कीजिए, लौकी को पकाने के लिए पैन में रखें.अब इसमें 1 कप दूध डालें. दूध में लौकी को अच्छी तरह मिला लें। ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनिट तक लौकी के नरम होने तक पकने दीजिए.

 
Step - 4 

इसी बीच, काजू और बादाम को काट लीजिए. साथ ही इलायची के दानों का पाउडर बना लें। एक काजू को 5-6 छोटे छोटे टुकड़े करते हुये काट लीजिये. इसी तरह बादाम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

Step - 5

अब लौकी को हमने 5 मिनिट तक पकाना है और लौकी को नरम होने देना है , उसमें अभी भी थोड़ा दूध बचा हुआ है तो, अब इसे बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आंच तेज रखें, बेसन को ब्राउन होने से बचाने के लिए हर 1-2 मिनिट में चमचे से चलाते रहें.

Step - 6

अब 1.5 कप चीनी लें और उसमें डालें. चीनी डालने के बाद आप बहुत रस देख सकते हैं, इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसका सारा रस न निकल जाए और हर 1-2 मिनट में इसे चलाते रहें.

पैन को दूसरी आंच पर रखें और हलवे को पकने दें। - बीच-बीच में मावा भूनते रहें लेकिन हलवे को बीच-बीच में चलाते रहें.

Step - 7

एक पैन गरम करें, मावा को क्रम्बल करके पैन में डालें ,यहां आप 250 ग्राम (1 कप) मावा ले . आंच को मध्यम से कम रखें और मावा को तब तक भूनें जब तक कि आपको रंग में हल्का बदलाव न दिखाई दे.

मावा का रंग हल्का सा बदल जाए और मावा से घी भी अलग होने लगे,तब समझ न होगा कि मावा अब पूरी तरह से भुन चुका है.

पैन को फिर से आंच पर रखें, मावा को प्याले में निकाल लीजिए क्योंकि कढ़ाई बहुत गरम है और मावा उसी में भूनता रहेगा.

Step - 8

अब इसमें 1/4 कप घी डाल दीजिए. घी डालने के बाद हलवे को 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते रहिये. 2 मिनिट बाद इसमें भूना हुआ मावा डाल दीजिए और सूखे मेवे डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. यहाँ आप इलायची का पाउडर बना ले, इसे भी मिला दीजिये. 1-2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें और मिलाएं। अब आप इसे लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पका ले.

Step - 9

हलवा बनकर तैयार है. इसे एक प्लेट में ट्रांसफर करें, हलवे को थोड़े से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें, आप काजू को बीच से काट लिए थे, अब आप इसे गार्निशिंग के लिये प्रयोग करें, मुँह में पानी लाने वाला और स्वादिष्ट लौकी का हलवा अब परोसने के लिए तैयार है.

सुझाव : ( Suggestion ) :

इसे बनाते समय आपको बस कुछ बातों का ध्यान रखना है,

हलवा बनाते समय लगातार चमचे से चलाते रहें ताकि हलवा नीचे से भूरा ना हो जाए.

हलवे को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखे.

कद्दूकस करने के लिए कद्दू से पूरा पानी निकाल दे.

पोषण : ( Nutrition ) :

कैलोरी ( Calories ) : 225  

कार्बोहाइड्रेट ( Carbohydrates) :10g

मोटा ( Fat ) :13.3g

प्रोटीन ( Protein ) : 8.1g

FAQ's :

1. लौकी का हलवा खाने के फायदे ?

लौकी का हलवा में बहुत कोलेस्ट्रॉल होता है तो इसके बजासे 

दिल में कुछ बीमारियां दिखाई देता है, लौकी खाने से बेड कोलेस्ट्रोल कंट्रोल रेहता है, लौकी का हलवा बेहत अच्छा होता है वजन घटाने में.

2. लौकी में सूगर होता है किया ?

लौकी में पानी की मात्रा बहुत होता है, इसे खाने से शरीर में पानी की मात्रा को ठीक रखता है. लौकी डाइबिटीज मरीजों के बहुत अच्छा होता है , किउकि इसमें विटामिन सी,के और कैल्शियम होता है.लौकी से ब्लड सुगर कंट्रोल होता है.